איזכורים של סלטים באתר

פברואר 27 2018

כתבות איך הפכתי לשומרת מסורת

מדור: כתבות

בדרך כלל אני לא טיפוס של מסורות ומנהגים שיש לקיים בתאריכים קבועים. ייתכן שזה קשור לזכרונות לא נעימים במיוחד מקיום מסורות בעבר, ואולי זה גם קשור לעובדה שאני עפיפון די רציני. בשלוש השנים האחרונות, בזכות המנהג החדש של חגיגות יום הולדתי באכילה במיטב מסעדות בנגקוק, גיליתי שמסורות יכולות גם להיות כיף אדיר. בחירת המסעדות של ...המשך»

עדיין אין תגובות

ינואר 04 2018

מתכונים סלט תרד מים פריך

מדור: מתכונים

לא כולם יבחרו לקרוא למאכל המפואר הזה סלט, אבל במושגים תאיים הוא עונה על ההגדרה, ולראיה – שמו (yam pak boong krop) מתחיל ב"יאם”, מלה שאם הייתי צריכה לתרגם לעברית אולי הייתי משתמשת ב"ערביב”. במקרה הזה, הסלט הוא ירקות מטוגנים בציפוי טמפורה, שמוגשים עם קערית רוטב על בסיס חלב קוקוס לא מבושל. הסועדים מוסיפים את ...המשך»

2 תגובות

נובמבר 21 2016

טבעונימתכונים טבעוניים סלט כרוב עם רוטב תמרהינדי, חלב קוקוס ובוטנים

זוהי גרסה טבעונית של סלט פופולרי מאוד בשוק של טראט, שם מוסיפים לו גם פיסות קטנות של דג נא. הרוטב מתאפיין בטעם מעושן שמקורו בקלייה של השום והשאלוטס על אש פתוחה, בחמיצות שמקורה בתמרהינדי ובמתיקות של סוכר דקלים. ...המשך»

תגובה אחת

דצמבר 20 2014

טבעונימתכונים טבעוניים סלט פרחי בננה

כשאתה חי בארץ שבה לא מבזבזים שום דבר שאפשר לאכול או לעטוף בו מזון, סלט כזה נשמע כמו רעיון טבעי לגמרי. הבננה היא עץ נדיב במיוחד: בעלים משתמשים לאריזת מזון לפני צלייה או אידוי, ואת הפרחים מגישים כסלט (Yam hua plii) או כתוספת לפד-תאי. הפרחים נקטפים אחרי שהאשכול כולו הבשיל, ובקצה נשאר רק חלק מהפרח. ...המשך»

2 תגובות

מרץ 12 2014

טבעוניכתבות טבעוניות מסע צמחוני בצ'יאנג מאי

הביקור האחרון בצ'יאנג מאי הוקדש, במידה רבה, לאוכל תאי צמחוני וטבעוני (בגלל אי השימוש במוצרי חלב באוכל תאי, אוכל צמחוני כאן הוא בדרך כלל גם טבעוני. ביצים משולבות באוכל לעתים די רחוקות). באופן כללי, המסעדות הצמחוניות המודרניות בצי'אנג מאי (וגם במקומות אחרים בתאילנד) משרתות בעיקר תיירים (להבדיל מחנויות-קארי צמחוניות מסורתיות), לכן התיבול בהן הוא מתון ...המשך»

2 תגובות

יוני 23 2012

מתכונים קוי נואה, טרטר בקר בסגנון תאי

מדור: מתכונים

Koi Neua – שני אלמנטים במתכון שלא כדאי לוותר עליהם הם אבקת האורז הקלוי והכתישה של הבשר במכתש ועלי. לחילופין, אפשר לחבוט בבשר בפטיש שניצלים. ...המשך»

תגובה אחת

יוני 23 2012

מונחים קוי – סלטים נאים

מדור: מונחים

לתאים יש חוקים משלהם בכל מה שקשור לדרגות העשייה של בשר ודגים. עוף, למשל, לא אכפת להם לאכול אם יש מעט דם ליד העצמות, דגים, לעומת זאת, הם אוהבים לטגן או לצלות עד שלא נותרת בהם טיפת לחות. שרימפס הם אוכלים לפעמים בעודם בחיים (המתכון המפורסם "שרימפס מרקדים"), אבל כל הדגים בסושי שנמכר בשווקים הם ...המשך»

תגובה אחת

אפריל 08 2012

כתבות סוף תקופת היובש

מדור: כתבות

אחד הדברים שתמיד מתסכלים אותי בהכנת סלטים תאיים בבית (סום טם, נניח), הוא שכמות הרוטב אמנם יוצאת מספיקה, אבל לא דומה לזו שמגישים ברוב המסעדות, כשהסלט ממש טובל במיץ ואפשר להשתמש בו כרוטב לאורז ומי צריך יותר מזה בחיים. לעתים קרובות ניסיתי להגדיל את כמות הרוטב באופן פרופורציונלי לפי המתכון, אבל הוא היה יוצא קצת ...המשך»

תגובה אחת

אפריל 04 2012

מתכונים סלט ביצים

מדור: מתכונים

Yam Khai Tom ...המשך»

2 תגובות

ינואר 22 2012

כתבות סלט כדורי אורז ועשבי תיבול

מדור: כתבות

לקח לי הרבה יותר מדי זמן ללמוד להזמין ברחוב את הסלט הזה, שמתפוצץ מרוב טעמים ומרקמים ומבוסס על כדורי אורז מתובלים במשחת קארי אדומה ומטוגנים בשמן עמוק. ...המשך»

עדיין אין תגובות

הבא »