נובמבר
30
2023
קָאוֹ קָאי קוֹן קֻונְג הוא מאכל בהשפעה יפנית/קוריאנית שנעשה אופנתי בזמן האחרון ואפשר לראות גרסאות שלו בלא מעט מסעדות. בעיקרון זאת ערימת אורז, שמעליה חביתה דקה עם מעט שמנת לבישול, שמטוגנת רק מצד אחד, כך שפניה עדיין רכים. לפעמים מוסיפים לחביתה עוד מרכיבים, כמו בצל ירוק או שרימפס.
...המשך»
תגיות: אורז, ביצים, חלב קוקוס, טכניקות בישול, פירות ים, קארי
יולי
30
2023
ביצים מאודות (khai toon) הן מנה חמודה ומינימליסטית שעשויה מביצים מתובלות במעט רוטב סויה תאי בהיר (או רוטב דגים) ולפעמים בקצת פלפל לבן, ומקושטות בבצל ירוק. בגרסה הזאת אפשר להכין אותן מראש ולהגיש בטמפרטורת החדר כחלק מארוחה מרובת מנות. הן ישמשו כהפוגה נחמדה ממאכלים מתובלים וחריפים יותר. דרך נוספת, חגיגית יותר, להגיש ביצים מאודות נקראת
...המשך»
תגיות: אידוי, ביצים, טכניקות בישול, פירות ים
מרץ
29
2023
קֶנְג סוֹם הוא תבשיל פופולרי מאוד בתאילנד, ואולי הקארי הכי פופולרי במרכז המדינה ובדרומה. בכל זאת, כשכתבתי את ספרי "סאנוק" החלטתי לא לכלול אותו ברשימת המתכונים. כל הגרסאות שלו שטעמתי לפני ובזמן כתיבת הספר לא נעמו לי בכלל ולא חשבתי שישראלים יאהבו אותו.
...המשך»
תגיות: ביצים, דגים, פירות ים, קארי
דצמבר
17
2022
תצטרכו להתאמץ כדי למצוא מישהו שלא יאהב את הסלט הזה, שנקרא בתאית יָאם סוֹם אוֹ (סום או – פומלה). אין בעיה להכין את כל המרכיבים מראש בנחת ולהרכיב את הסלט ממש לפני ההגשה.
...המשך»
תגיות: סלטים, פירות, פירות ים, קוקוס
ספטמבר
13
2020
הנה מתכון שיש לו שתי משפחות: משפחת הצ'ילי-מלח ומשפחת ה"מגולגלים”. במשפחה הראשונה – סוג של תיבול למוקפצים – עסקתי בשני הפוסטים הקודמים. במשפחה השנייה יש חבר אחד מפורסם, khao kluk kapi – אורז מגולגל (kluk) במשחת שרימפס, ארוחה שלמה שמבוססת על אורז מתובל בעדינות והמון תוספות נפלאות. האורז המגולגל בצ'ילי ומלח (khao kluk prik gleua)
...המשך»
תגיות: אורז, טכניקות בישול, עוף, פירות ים
מרץ
15
2014
אחת הסיבות שאני עוברת ממקום למקום לעתים קרובות יחסית, היא הניסיון להימנע מהשלב שבו אני נעשית אדישה לקסמיו של המקום שבו אני גרה. כמו אדם שמנסה לשחזר שוב ושוב את תחושת ההתאהבות באדם חדש, כך אני מכורה להתרגשות ולרגישות שנוצרות כשעוברים למקום חדש. במהלך השנים קבעתי לעצמי כמה כללים שיקלו עלי להיות ניידת יותר (למשל,
...המשך»
תגיות: איסאן, דגים, למבקרים בתאילנד, למון גראס, פירות ים
יולי
20
2012
נועה כותבת: יש לך במקרה מתכון לפאד קי מאו? אני וחבר שלי התאהבנו במנה הזאת במסעדה תאילנדית בויאטנאם. אני זוכרת שהיה בה בזיליקום תאילנדי, צ'ילי, בקר ואטריות, אבל לא מצאנו אותה בשום מקום נוסף.
...המשך»
תגיות: אטריות, בקר, וידאו, חזיר, פירות ים
יולי
20
2012
פאד קי מאו פירות ים ( Pad ki mao thale)
...המשך»
תגיות: אטריות, וידאו, חזיר, טכניקות בישול, מוקפצים, פירות ים, קפיר ליים
יולי
07
2012
אידית גרשוני טירולר בילתה לאחרונה שלושה חודשים וחצי בתאילנד עם משפחתה וצילמה אי אילו דברי מאכל מעניינים. מאחר שהבלוג שלה (חוג הקוטב הצפוני) מצא חן בעיני ולסאנוק לא יזיק להתאוורר קצת עם צילומים של מישהו אחר, הצעתי לה לפרסם כאן חלק מהתמונות ולהסביר מה רואים בהן.
...המשך»
תגיות: טיול, למבקרים בתאילנד, פירות ים, קאנום, קניות, תרבות
אורז-חביתה עם קארי אדום ושרימפס
מתחת לאף
איך מכינים אטריות פאד קי מאו?
תגובות