פירות ים | סאנוק, בלוג על אוכל תאילנדי

ספטמבר 13 2020

אלגנטיות דרום-מזרחית: אורז "מגולגל" בצ'ילי ומלח

הנה מתכון שיש לו שתי משפחות: משפחת הצ'ילי-מלח ומשפחת ה"מגולגלים”. במשפחה הראשונה – סוג של תיבול למוקפצים – עסקתי בשני הפוסטים הקודמים. במשפחה השנייה יש חבר אחד מפורסם, khao kluk kapi – אורז מגולגל (kluk) במשחת שרימפס, ארוחה שלמה שמבוססת על אורז מתובל בעדינות והמון תוספות נפלאות. האורז המגולגל בצ'ילי ומלח (khao kluk prik gleua) ...המשך»

תגיות: אורז, טכניקות בישול, עוף, פירות ים

עדיין אין תגובות

מרץ 15 2014

מתחת לאף

מדור: כתבות

אחת הסיבות שאני עוברת ממקום למקום לעתים קרובות יחסית, היא הניסיון להימנע מהשלב שבו אני נעשית אדישה לקסמיו של המקום שבו אני גרה. כמו אדם שמנסה לשחזר שוב ושוב את תחושת ההתאהבות באדם חדש, כך אני מכורה להתרגשות ולרגישות שנוצרות כשעוברים למקום חדש. במהלך השנים קבעתי לעצמי כמה כללים שיקלו עלי להיות ניידת יותר (למשל, ...המשך»

תגיות: איסאן, דגים, למבקרים בתאילנד, למון גראס, פירות ים

6 תגובות

אוקטובר 07 2013

שרימפס ברוטב תמרהינדי

מדור: מתכונים

מתכון חגיגי וקל להכנה (הכל יחסי, כן?), שהפך לאחרונה לאחת המנות האופנתיות ביותר בדרום תאילנד. לכל מסעדה יש גרסה קצת אחרת, אבל בכולן ממליצים על המנה הזאת בחום (Kung makhakm או Kung pad sauce makham). ...המשך»

תגיות: פירות ים

3 תגובות

יולי 20 2012

איך מכינים אטריות פאד קי מאו?

מדור: שאלות ותשובות

נועה כותבת: יש לך במקרה מתכון לפאד קי מאו? אני וחבר שלי התאהבנו במנה הזאת במסעדה תאילנדית בויאטנאם. אני זוכרת שהיה בה בזיליקום תאילנדי, צ'ילי, בקר ואטריות, אבל לא מצאנו אותה בשום מקום נוסף. ...המשך»

תגיות: אטריות, בקר, וידאו, חזיר, פירות ים

4 תגובות

יולי 20 2012

פאד קי מאו – מתכוני וידאו

מדור: מתכונים

פאד קי מאו פירות ים ( Pad ki mao thale) ...המשך»

תגיות: אטריות, וידאו, חזיר, טכניקות בישול, פירות ים, קפיר ליים

2 תגובות

יולי 07 2012

אידית-טורס. פוסט אורחת

מדור: כתבות

אידית גרשוני טירולר בילתה לאחרונה שלושה חודשים וחצי בתאילנד עם משפחתה וצילמה אי אילו דברי מאכל מעניינים. מאחר שהבלוג שלה (חוג הקוטב הצפוני) מצא חן בעיני ולסאנוק לא יזיק להתאוורר קצת עם צילומים של מישהו אחר, הצעתי לה לפרסם כאן חלק מהתמונות ולהסביר מה רואים בהן. ...המשך»

תגיות: טיול, למבקרים בתאילנד, פירות ים, קאנום, קניות, תרבות

2 תגובות

מאי 29 2012

איך לשחזר את המרק של עובדי הסושיה?

מדור: שאלות ותשובות

רינת כותבת: לפני כמה שנים עבדתי בסושיה שבה עבדו חבר׳ה תאילנדים. נהגתי לאכול איתם מרק מדהים שהיו מכינים, ושאיני מצליחה לשכוח עד עצם היום הזה. המרק בצבע כתום-אדום, הוא בין דליל לסמיך, הטעם חריף/חמוץ/מתוק, ללא ירקות כלשהם, בתחתית אטריות אורז ולמעלה שרימפס ונבטים. ...המשך»

תגיות: אוכל סיני, מרקים, פירות ים

עדיין אין תגובות

מאי 26 2012

קבב שרימפס על שיפודי למון גראס

מדור: מתכונים

מעדן ממקור וייטנאמי שהתנחל יפה בלבבות תושבי קו הגבול שבין לאוס לתאילנד. את גבעולי הלמון גראס לא אוכלים, הם רק נותנים טעם הדרי נעים לשרימפס. יש גרסה נוספת של אותו מאכל עם קנה סוכר כשיפוד, ואז נחמד למצוץ ממנו את המתיקות אחרי זלילת הקבב עצמו. ...המשך»

תגיות: איסאן, טכניקות בישול, למון גראס, פירות ים

5 תגובות

מאי 24 2011

שרימפס במלח

מדור: מתכונים

אל תנסו לבצע את המתכון הזה עם שרימפס קלופים. אם לא השגתם שרימפס טריים עם קליפה, חפשו קפואים עם קליפה. אם הג'ינג'ר שקניתם הוא זקן וסיבי, השתמשו רק בחלקו החיצוני. ...המשך»

תגיות: למון גראס, פירות ים

עדיין אין תגובות

דצמבר 02 2010