דצמבר
31
2023
גרסה טבעונית למנה שהגיעה לתאילנד מפרובינציית יונאן שבסין.
...המשך»
תגיות: טבעוני, מוקפצים, צמחוני
דצמבר
31
2023
אם הצלחתם להשיג ירקות עלים תאילנדיים כמו פָּאק קָאנָה או פָָּאק בֻּונְג, השתמשו בהם. אם לא, אפשר להשתמש בירקות אחרים, כמו בוק צ'וי, ברוקולי מופרד לפרחים קטנים או עלי מנגולד.
...המשך»
תגיות: טבעוני, מוקפצים, צמחוני
נובמבר
30
2023
גרסה מעודנת ומתוחכמת של האורז-חביתה התאי הרגיל. להבדיל ממנו, החביתה מכילה מעט חלב מרוכז והיא מטוגנת רק מצד אחד, כך שפניה עדיין רכים וקרמיים. אפשר להכין גרסה פשוטה של המתכון: לטגן את הטופו לחוד ולהוסיף אותו לביצה הטרופה לטיגון נוסף ביחד (כדאי להוסיף בצל ירוק), ואפשר להכין גרסה מהודרת יותר, עם קארי אדום. הנה הגרסה
...המשך»
תגיות: ביצים, טופו, צמחוני, קארי
נובמבר
30
2023
שמן הצ'ילי הגיע לתאילנד מסין, אבל לא הפך לחלק אינטגרלי מהמטבח התאי. על השולחן במסעדות של מרקי אטריות בתאילנד אפשר למצוא צ'ילי יבש מטוגן בזריזות במעט מאוד שמן, ובמטבחים יש משחת צ'ילי קלויה שלעתים קרובות מוסיפים את השמן שלה למנות שונות (כמו מרק טום יאם), אבל הטכניקה להכנת שמן צ'ילי סיני היא אחרת לגמרי. למרבה
...המשך»
תגיות: אוכל סיני, טבעוני, צמחוני, תבלינים
ספטמבר
29
2023
שלום לקוראי הניוזלטר. החודש תמצאו כאן שני מתכונים של חצילים מוקפצים, טריק נחמד לתיבול בטעם פטריות, היכרות עם השף דני בואן, שהוציא לאחרונה ספר טבעוני של פיוז'ן אמריקאי עם השפעה סינית וקוריאנית, הודעה רשמית על תאריכי הפסטיבל הטבעוני השנתי של תאילנד ועוד. אפשר ומומלץ להירשם לניוזלטר ולקבל אותו במייל.
...המשך»
תגיות: טבעוני, ניוזלטר טבעוני, צמחוני
ספטמבר
29
2023
כמה דקות עבודה מניבות מנה נהדרת עם תיבול עשיר ומעט מאוד שמן, יחסית לכמויות שחצילים אוהבים לבלוע. בגרסה המקורית מטגנים אותם בהמון שמן, אבל אפשר להגיע לתוצאות מצוינות גם עם 2 כפות, שמזליפים לתןך הווק בהדרגה. השתמשתי בחצילים תאילנדיים סגולים ארוכים, אבל אפשר להכין את המנה גם עם חציל ישראלי רגיל.
...המשך»
תגיות: חצילים, טבעוני, מוקפצים, צמחוני
ספטמבר
29
2023
רוטב הצדפות מחמיא לחצילים ונותן להם מרקם משיי עשיר. השתמשתי בחצילים תאילנדיים סגולים ארוכים, אבל אפשר להכין את המנה גם עם חציל ישראלי רגיל.
...המשך»
תגיות: חצילים, טבעוני, מוקפצים, צמחוני
ספטמבר
29
2023
בתאילנד משתמשים בחצילים ארוכים, ירוקים או סגולים, אבל במקרה של המנה הזאת אפשר בהחלט להשתמש בחצילים ישראליים סגולים גדולים. הצ'ילי כאן הוא בעיקר לקישוט – המנה לא אמורה להיות חריפה ואפשר לגרען אותו או לוותר עליו לגמרי.
...המשך»
תגיות: טבעוני, מוקפצים, צמחוני
אוגוסט
31
2023
שלום ואהבה לקוראי הניוזלטר הטבעוני שמסכם את אוגוסט. החודש ניסיתי להפחית את צריכת הצ'ילי אז בישלתי קצת מתכונים סיניים, למדתי שיטות טיפול שלא הכרתי בבצל ירוק ותיבלתי בעיקר בפלפל סיצ’ואן ובשמן שומשום. שני מתכונים תאילנדיים הצליחו בכל זאת להסתנן פנימה, אחד מהם טיפה חריף, ואחד חריף מג'ינג'ר. הלינקים למתכונים הפעם הם בכותרת המתכון (כי מתברר
...המשך»
תגיות: טבעוני, טופו, ניוזלטר טבעוני, צמחוני
תגובות