יוני
19
2015
Khang pong מתכון שמנצל בצורה אידיאלית עודפים של משחת קארי אדומה שנשארו אחרי בישול קארי. אפשר להכין את הלביבות מסוגים שונים של ירקות, אבל לא לערבב: כל ירק צריך להתערבב עם הבלילה בקערה נפרדת. מומלץ להשתמש בירקות קשים שאפשר לחתוך לרצועות דקיקות (ג'וליאן), כמו גזר ופפאיה ירוקה, אבל אפשר להשתמש גם בתירס טרי, פרוסות דקיקות
...המשך»
תגיות: חלב קוקוס, טבעוני, צמחוני, קארי
דצמבר
19
2012
פאננג הוא אחד מסוגי הקארי הפופולריים ביותר בתאילנד. הוא מבוסס על חלב קוקוס ובדרך כלל מכיל בוטנים טחונים. יש שתי גרסאות לקארי הזה – יבשה ורטובה – שתיהן טעימות מאוד ואפשר להחליט איזו מהן רוצים להכין לפי שאר המנות בארוחה. אם אתם זקוקים למנה עם הרבה רוטב, לכו על הגרסה הרטובה. אם כבר יש לכם
...המשך»
תגיות: חלב קוקוס, טכניקות בישול, קארי, קפיר ליים
מאי
14
2012
חלק גדול מהשאלות והתלונות שאני מקבלת דרך האתר מגיע מבשלנים שלא מצליחים לשחזר בבית את הטעמים שהם זוכרים מביקורם בתאילנד. אני לא מדברת על אנשים שמחליפים את רוטב הדגים ברוטב סויה, את משחת הצ'ילי בפלפל צ'ומה, את גבעולי הלמון גראס הטריים בתה לימונית מיובש, ואחר כך בוכים שזה לא דומה, אני מדברת על טיפוסים קפדנים
...המשך»
תגיות: עשבי תיבול, קארי, תבלינים
אפריל
18
2012
Chu chee pla salmon – מתכון מתוך הספר The Principles of Thai Cookery של שף מקדאנג.
...המשך»
תגיות: דגים, חלב קוקוס, קארי, קפיר ליים
ינואר
23
2012
זוהי גרסה לקארי ירוק שאפשר למצוא לעתים קרובות במסעדות השוכנות באזורי החוף הדרומיים והדרום מזרחיים של המדינה, בהם יש שפע של דגים וצריך לחשוב כל הזמן על דרכים חדשות להגיש אותם.
...המשך»
תגיות: דגים, חלב קוקוס, טכניקות בישול, קארי, קפיר ליים
פברואר
06
2011
קארי הוא לא רק תבשיל של סירים או של ווק. אחת הדרכים הנעימות לבשל אותו הוא בעטיפת עלי בננה, שאותה מאדים על מים או צולים על פחמים. לגרסה המאודה הנפוצה ביותר קוראים הו מוק (Hor Mok – לא מבטאים את ה-R) ויש גרסה נוספת בתיבול שונה, שנקראת נגופ (Ngop). למילוי ולתיבול יש גרסאות רבות, בהתאם
...המשך»
תגיות: איסאן, דגים, חלב קוקוס, טכניקות בישול, קארי
לביבות ירק טבעוניות עם קארי אדום
קארי פאננג – שתי דרכים לגן עדן
למה זה לא יוצא כמו בתאילנד?
סלמון צ'ו צ'י (בקארי אדום וחלב קוקוס)
תגובות