יולי
28
2024
אחת ממנות האורז האהובות עלי ביותר היא של שבט השאן (צפון תאילנד, מיאנמר) והכנתה אינה דומה כלל לשיטות ההכנה של אורז דביק במטבח התאילנדי. זהו אורז דביק שבמקום לאדות אותו, כמקובל בתאילנד, מבשלים אותו במים, מוסיפים לו תבשיל של עגבניות ופטריות, מכדררים ומגישים עם קישוט של צ’ילי מטוגן ושום פריך.
...המשך»
תגיות: אורז דביק, טבעוני, צמחוני, שאן
מאי
30
2024
אורז דביק צהוב מכינים בכל רחבי תאילנד. ההבדלים בין הגרסאות מתבטאים במה שנעשה עם האורז אחרי האידוי. בגרסת השאן שאביא כאן מוסיפים לו חלב קוקוס עם מעט סוכר ומלח, ושאלוטס מטוגנים. בגרסאות אחרות מוסיפים יותר סוכר והציפוי של האורז מורכב יותר וכולל בדרך כלל מרכיבים ימיים כמו שרימפס מיובשים או דגים. כדאי להשרות את האורז
...המשך»
תגיות: אורז דביק, טבעוני, טכניקות בישול, צמחוני, צפון תאילנד, שאן
פברואר
29
2024
בתאית המרק הזה נקרא ג'וֹֹר פּאק קָאט (จอผักกา) ויש בו משהו גאוני. חוץ ממלח, כל הטעמים בו מגיעים מדוכני הירקות. אין בו רוטבי סויה, אין MSG, אין פלפל לבן או שחור או כל אבקה או משחת תיבול אחרת. עוד דבר גאוני בו הוא הרוטב שמגישים איתו – כל כך שונה משאר הרטבים התאילנדיים! המתכון הזה
...המשך»
תגיות: מרקים, צפון תאילנד, שאן, תמרהינדי
פברואר
29
2024
למרק הצפוני ג'ור פאק קאט יש כמה גרסאות (כאן הגרסה הראשונה), וחלקן בכלל בלי בשר. הנה גרסה נוספת, בלי עגבניות אבל עם יותר תבלינים, כמו משחת שרימפס ודיסקיות סויה מותססת – מוצר עתיר אומאמי שמיוצר בצפון תאילנד. בניגוד לגרסה הראשונה, הגרסה הזאת לא מוגשת עם רוטב. יש בה מספיק תבלינים ואין צורך להוסיף. אל תוותרו
...המשך»
תגיות: חזיר, מרקים, עוף, צפון תאילנד, שאן, תמרהינדי
פברואר
29
2024
גרסה טבעונית למרק של שבט השאן מצפון תאילנד. השאן אוהבים מאוד עגבניות ובניגוד לתאים מחלקים אחרים של המדינה, הם כמעט לא מוסיפים סוכר לאוכל שלהם. זה לא מרק לאנשים שאוהבים אוכל "מאוזן". זה מרק לאנשים שאוהבים חמוץ (אבל אם יצא לכם יותר מדי חמוץ, הוסיפו קצת מלח ותראו ישועות). הגישו את המרק עם אורז כדי
...המשך»
תגיות: טבעוני, צמחוני, שאן
פברואר
27
2023
בצפון תאילנד ובאזורים הגבול עם בורמה אפשר לראות מסעדות ודוכנים שמגישים מגוון מאכלים ממרכיב שנראה כמו טופו רך וצהבהב. הטופו הזה, שעשוי מקמח חומוס (נטול גלוטן ועם תכולת חלבון של כ-44 אחוז), נקרא Shan tofu או טופו בורמזי והוא מאוד מאוד טעים. הכנת ה”טופו" פשוטה ומהירה מאוד: מבשלים את הקמח במים ויוצקים את הדייסה לתבנית
...המשך»
תגיות: טבעוני, צמחוני, צפון תאילנד, שאן
תגובות