איזכורים של עשבי תיבול באתר

דצמבר 31 2023

כתבות בקר יונאני מוקפץ עם הל שחור ועשבים

מדור: כתבות

זהו מתכון שאפשר למצוא בצפון תאילנד, באדיבות תושבים שהגיעו לאיזור מפרובינציית יונאן שבסין. אפשר לראות בו גרסה סינית לפאד קרפאו – מוקפץ עם בזיליקום קדוש – המאכל הכי פופולרי בתאילנד. ...המשך»

עדיין אין תגובות

אוגוסט 31 2023

טבעונימתכונים טבעוניים סלט טופו קר (יָאם טָאהֻו יֶן)

גרסה תאילנדית לסלט שאפשר למצוא בכל מטבחי האיזור (הנה הגרסה הסינית). איכות הטופו היא קריטית במתכון הזה. השתמשו רק בטופו משובח וטרי ככל האפשר. ...המשך»

3 תגובות

אוגוסט 31 2023

טבעונימתכונים טבעוניים פנקייק סיני עם בצל ירוק

גרסה פשוטה מאוד למתכון סיני שיש לו המון שיטות הכנה. רצוי להשתמש בקמח עם כמויות נמוכות של גלוטן (קמח רב תכליתי). זה עוזר ליצירת שכבות פלאפיות יותר. המילה פנקייקס קצת מבלבלת פה. אולי נכון יותר לקרוא לזה מלאווח סיני. החומרים ל-8 יחידות * 4 כוסות קמח רב תכליתי * ½ כפית מלח * 1 כוס ...המשך»

עדיין אין תגובות

אוגוסט 06 2022

מתכונים פָּאד קְרָפָּאוֹ סלמון

מדור: מתכונים

סלמון מוקפץ בבזיליקום, שום וצ'ילי הוא לא מנה תאית מסורתית. סלמון אינו דג שגדל בתאילנד והוא יקר יחסית לדגים המקומיים, לכן זוהי מנה אופנתית שנאכלת בעיקר על ידי נובורישים וסתם רישים. בכל זאת, זה טעים מאוד וממש קל להכנה. ...המשך»

עדיין אין תגובות

דצמבר 08 2019

כתבות שלושה שבועות בתאילנד – פרק 3: מֶה סַאלוֹנְג

מדור: כתבות

אין לי מושג איך ומתי פיתחתי חולשה כה קשה לאסתטיקה סינית. ייתכן שהזרעים נטמנו עוד בשנות ה-90, כשהתחלתי לצפות באדיקות בסרטי קונג פו, מנהג שאני משמרת עד היום. גיליתי שאני מבלה יותר זמן במקדשים סיניים מאשר בבודהיסטים, ומצלמת בהם יותר תמונות. יש לי אוסף ענקי של צילומי דלתות סיניות, לא רק ממקדשים, שאני מדפדפת בו ...המשך»

3 תגובות

פברואר 27 2018

כתבות איך הפכתי לשומרת מסורת

מדור: כתבות

בדרך כלל אני לא טיפוס של מסורות ומנהגים שיש לקיים בתאריכים קבועים. ייתכן שזה קשור לזכרונות לא נעימים במיוחד מקיום מסורות בעבר, ואולי זה גם קשור לעובדה שאני עפיפון די רציני. בשלוש השנים האחרונות, בזכות המנהג החדש של חגיגות יום הולדתי באכילה במיטב מסעדות בנגקוק, גיליתי שמסורות יכולות גם להיות כיף אדיר. בחירת המסעדות של ...המשך»

עדיין אין תגובות

יולי 09 2013

טבעוניכתבות טבעוניות איך חותכים למון גראס

כפי שמוזכר כאן כמעט בכל מתכון שכולל למון גראס, בתאילנד משתמשים רק בחלק הלבן של הגבעולים. בחלק הירוק יותר של הגבעולים משתמשים לפעמים להכנת ציר, ואת העלים הירוקים מגלגלים וקושרים בצרור וממלאים בהם בטנים של דגים שעולים על הגריל, או מוסיפים לציר. בימים אלה אפשר לקנות למון גראס בישראל, בדוכני העשבים בשווקים הגדולים ולפעמים גם ...המשך»

3 תגובות

יולי 02 2013

טבעונימתכונים טבעוניים קוקטייל וודקה וקפיר ליים

מתכון למשקה אלכוהולי פנטסטי שטעמתי במסעדה הבנגקוקית Soul Food Mahanakorn. שם מכנים אותו Exile (גלות). במסעדה מכינים אותו עם עלי קפיר ליים טריים, אבל גיליתי שהוא עובד נהדר גם עם שמן ארומטי מקפיר ליים. מי שאוהב מעט חמיצות יכול להוסיף לקוקטייל כמה טיפות של מיץ ליים או לימון, אבל זה ממש לא הכרחי. ...המשך»

4 תגובות

מאי 15 2012

טבעוניכתבות טבעוניות שמן קפיר ליים להצלת הפרדסים בישראל

כתבתי די הרבה כאן בבלוג על המצב החוקי של עץ הקפיר ליים בישראל, אבל המידע נסמך על עדויות של חקלאים שנערך אצלם חיפוש אחר השיחים, וחסר לי המסמך הרשמי שהוציא משרד החקלאות בעניין. השבוע קיבלתי מכתב מד"ר צלילה בן דוד מהשירותים להגנת הצומח במשרד החקלאות, שאליו צורף לינק למסמך המדובר (קובץ pdf). ...המשך»

2 תגובות

מאי 14 2012

כתבות למה זה לא יוצא כמו בתאילנד?

מדור: כתבות

חלק גדול מהשאלות והתלונות שאני מקבלת דרך האתר מגיע מבשלנים שלא מצליחים לשחזר בבית את הטעמים שהם זוכרים מביקורם בתאילנד. אני לא מדברת על אנשים שמחליפים את רוטב הדגים ברוטב סויה, את משחת הצ'ילי בפלפל צ'ומה, את גבעולי הלמון גראס הטריים בתה לימונית מיובש, ואחר כך בוכים שזה לא דומה, אני מדברת על טיפוסים קפדנים ...המשך»

6 תגובות

הבא »