סאנוק טבעוני

נובמבר 30 2023

שמן-צ'ילי

שמן הצ'ילי הגיע לתאילנד מסין, אבל לא הפך לחלק אינטגרלי מהמטבח התאי. על השולחן במסעדות של מרקי אטריות בתאילנד אפשר למצוא צ'ילי יבש מטוגן בזריזות במעט מאוד שמן, ובמטבחים יש משחת צ'ילי קלויה שלעתים קרובות מוסיפים את השמן שלה למנות שונות (כמו מרק טום יאם), אבל הטכניקה להכנת שמן צ'ילי סיני היא אחרת לגמרי. למרבה ...המשך»

תגיות: אוכל סיני, טבעוני, צמחוני, תבלינים

עדיין אין תגובות

נובמבר 30 2023

בוטנים/קשיו עם צ'ילי, מלח וקפיר ליים

בתאילנד החטיף הזה נחשב לליווי מושלם לשתייה חריפה, אבל הוא טעים מאוד גם אם אלכוהול הוא לא כוס התה שלכם. מקובל לטגן את הבוטנים/קשיו, אבל אם הרעיון בלתי נסבל בעיניכם אפשר גם לקלות אותם, ולטגן רק את עלי הקפיר ליים הצ'ילי. ...המשך»

עדיין אין תגובות

אוקטובר 30 2023

ניוזלטר טבעוני מס' 10, אוקטובר 2023

שלום וברוכים הבאים לניוזלטר הטבעוני של אוקטובר. ...המשך»

תגיות: ניוזלטר טבעוני

עדיין אין תגובות

ספטמבר 29 2023

ניוזלטר טבעוני מס' 9, ספטמבר 2023

שלום לקוראי הניוזלטר. החודש תמצאו כאן שני מתכונים של חצילים מוקפצים, טריק נחמד לתיבול בטעם פטריות, היכרות עם השף דני בואן, שהוציא לאחרונה ספר טבעוני של פיוז'ן אמריקאי עם השפעה סינית וקוריאנית, הודעה רשמית על תאריכי הפסטיבל הטבעוני השנתי של תאילנד ועוד. אפשר ומומלץ להירשם לניוזלטר ולקבל אותו במייל. ...המשך»

תגיות: טבעוני, ניוזלטר טבעוני, צמחוני

עדיין אין תגובות

ספטמבר 29 2023

חצילים מוקפצים ברוטב סויה ובצל ירוק

כמה דקות עבודה מניבות מנה נהדרת עם תיבול עשיר ומעט מאוד שמן, יחסית לכמויות שחצילים אוהבים לבלוע. בגרסה המקורית מטגנים אותם בהמון שמן, אבל אפשר להגיע לתוצאות מצוינות גם עם 2 כפות, שמזליפים לתןך הווק בהדרגה. השתמשתי בחצילים תאילנדיים סגולים ארוכים, אבל אפשר להכין את המנה גם עם חציל ישראלי רגיל. ...המשך»

תגיות: חצילים, טבעוני, צמחוני

עדיין אין תגובות

ספטמבר 29 2023

חצילים מוקפצים ברוטב צדפות

רוטב הצדפות מחמיא לחצילים ונותן להם מרקם משיי עשיר. השתמשתי בחצילים תאילנדיים סגולים ארוכים, אבל אפשר להכין את המנה גם עם חציל ישראלי רגיל. ...המשך»

תגיות: חצילים, טבעוני, צמחוני

עדיין אין תגובות

ספטמבר 29 2023

חצילים מוקפצים עם פתיתי סויה, צ'ילי ובזיליקום

בתאילנד משתמשים בחצילים ארוכים, ירוקים או סגולים, אבל במקרה של המנה הזאת אפשר בהחלט להשתמש בחצילים ישראליים סגולים גדולים. הצ'ילי כאן הוא בעיקר לקישוט – המנה לא אמורה להיות חריפה ואפשר לגרען אותו או לוותר עליו לגמרי. ...המשך»

תגיות: טבעוני, צמחוני

עדיין אין תגובות

אוגוסט 31 2023

ניוזלטר טבעוני מס' 8, אוגוסט 2023

שלום ואהבה לקוראי הניוזלטר הטבעוני שמסכם את אוגוסט. החודש ניסיתי להפחית את צריכת הצ'ילי אז בישלתי קצת מתכונים סיניים, למדתי שיטות טיפול שלא הכרתי בבצל ירוק ותיבלתי בעיקר בפלפל סיצ’ואן ובשמן שומשום. שני מתכונים תאילנדיים הצליחו בכל זאת להסתנן פנימה, אחד מהם טיפה חריף, ואחד חריף מג'ינג'ר. הלינקים למתכונים הפעם הם בכותרת המתכון (כי מתברר ...המשך»

תגיות: טבעוני, טופו, ניוזלטר טבעוני, צמחוני

עדיין אין תגובות

אוגוסט 31 2023

סלט טופו קר (יָאם טָאהֻו יֶן)

גרסה תאילנדית לסלט שאפשר למצוא בכל מטבחי האיזור (הנה הגרסה הסינית). איכות הטופו היא קריטית במתכון הזה. השתמשו רק בטופו משובח וטרי ככל האפשר. ...המשך»

תגיות: טבעוני, טופו, סלטים, עשבי תיבול, צמחוני

3 תגובות

אוגוסט 31 2023

טופו ברוטב סויה ובצל ירוק

זהו מתכון סיני מתוך ספרה של פוקסיה דאנלופ, Every single grain of rice. הוא כל כך מינימליסטי ששאלתי את עצמי עד כמה הוא באמת יכול להיות טעים, והתשובה היא שמאוד מאוד, אבל רק אם משתמשים בטופו מאיכות גבוהה. דאנלופ ממליצה להכין אותו עם טופו משי, אבל גיליתי שבתאילנד אפשר להכין אותו גם עם טופו רגיל, ...המשך»

תגיות: אוכל סיני, טבעוני, טופו, סלטים, צמחוני

עדיין אין תגובות