סאנוק טבעוני

אוגוסט 31 2024

ניוזלטר טבעוני מס' 20, אוגוסט 2024

שלום לקוראים! החודש למדתי על חומרי גלם מוזרים שגדלים בפרובינציית מגוריי – מגזעים של בננות ועד זרעים של עץ שנקטפים בעזרת רוגטקות. הכנתי כמה מתכונים טבעוניים שלא יצאו מספיק טעימים אז אנסה לשפר אותם לקראת החודש הבא. מתכון אחד שכן יצא נהדר יספק לכם הצצה למשפחת מטבלים בהירים וטעימים. אם יש לכם חברים שמתעניינים באוכל ...המשך»

תגיות: ניוזלטר טבעוני

עדיין אין תגובות

אוגוסט 31 2024

לוֹן טבעוני: מטבל קוקוס, תמרהינדי ופלפלים

לוֹן הוא שם כללי למטבלים לבנים המבוססים על חלב קוקוס. מגישים אותם כמנה עיקרית לצד אורז (רגיל או דביק) או אטריות מבושלות, וסביבם מסדרים מבחר תוספות של ירקות טריים, מאודים ומטוגנים. אפשר לצרף לארוחה גם טופו מטוגן וירקות בטמפורה. ...המשך»

תגיות: חלב קוקוס, טבעוני, מטבלים, צמחוני

עדיין אין תגובות

יולי 30 2024

ניוזלטר טבעוני מס' 19, יולי 2024

לקוראים הטבעונים שלום וברכה. החודש הצלחתי לשכנע מתכון בורמזי עקשן שכדאי לו להיות קצת יותר טעים, והכנתי מנת אורז נפלאה שאפילו לא היה צורך לטבען כי היא באה ככה מהבית, שנמצא בצפון תאילנד אצל שבט השאן. התעמקתי גם בטרנד הלוהט של הצ'ילי קריספ ולמדתי על דברים שאפשר לעשות עם סויה שחורה מותססת. אם תרצו לקבל ...המשך»

תגיות: ניוזלטר טבעוני

עדיין אין תגובות

יולי 30 2024

קרפ בורמזי עם חומוס/עדשים

ממש רציתי לתת צ'אנס למתכון בורמזי שנראה מפתה בסרטון קצרצר ביוטיוב, אבל לא משנה כמה פעמים ניסיתי להכין אותו, הוא פשוט לא יצא טעים. מדובר במין פנקייק מקמח אורז, שעליו מפזרים חומוס מבושל (או קטניות אחרות, כמו עדשי מונג, מש או אפונה ירוקה מיובשת) וקצת שומשום ובצל ירוק. ...המשך»

תגיות: טבעוני, צמחוני

עדיין אין תגובות

יולי 28 2024

אורז דביק עם עגבניות ופטריות

אחת ממנות האורז האהובות עלי ביותר היא של שבט השאן (צפון תאילנד, מיאנמר) והכנתה אינה דומה כלל לשיטות ההכנה של אורז דביק במטבח התאילנדי. זהו אורז דביק שבמקום לאדות אותו, כמקובל בתאילנד, מבשלים אותו במים, מוסיפים לו תבשיל של עגבניות ופטריות, מכדררים ומגישים עם קישוט של צ’ילי מטוגן ושום פריך. ...המשך»

תגיות: אורז דביק, טבעוני, צמחוני, שאן

עדיין אין תגובות

יולי 06 2024

אורז בקדירת חמר עם טופינג של פטריות ודלעת

זוהי גרסה טבעונית של מנה סינית-קנטונזית קלאסית. היא דורשת סיר חמר עם מכסה אבל אפשר להכין אותה גם בסיר מתכת. אני הכנתי אותה על הגז אבל אפשר בהחלט להשתמש בתנור אפייה לשלב השני של הבישול. ...המשך»

תגיות: אוכל סיני, אורז, טבעוני, טכניקות בישול, צמחוני

4 תגובות

יולי 06 2024

רוטב ג'ינג'ר ובצל ירוק

תוספת נהדרת שאפשר להגיש בקערית לשולחן או להוסיף למאכלים שונים בזמן הבישול. הרוטב יילך טוב מאוד עם מרקים, מנות אורז, אטריות, סלטים ועוד. המתכון הוא ממוצא סיני וכדאי להכין אותו אם מצאתם ג'ינג'ר טרי ונטול סיבים ככל האפשר. הוא יחזיק במקרר שבועיים-שלושה. ...המשך»

תגיות: טבעוני, צמחוני, רטבים קרים

עדיין אין תגובות

מאי 30 2024

אבטיח עם שאלוטס פריכים וקוקוס קלוי

גרסה טבעונית למנה קלאסית של העונה החמה בתאילנד. החומרים ל-4 מנות * 100 גרם קוקוס טחון + קמצוץ מלח * 100 גרם שאלוטס * 1/3 כפית מלח * 2 כפות סוכר * שמן לטיגון עמוק * ½ קילו אבטיח הכנה חוצים את השאלוטס ופורסים לעובי 2 מ"מ. מפזרים עליהם כ-1/3 כפית מלח, מערבבים היטב ומניחים ...המשך»

תגיות: טבעוני, פירות, צמחוני, קוקוס

עדיין אין תגובות

מאי 30 2024

אורז דביק צהוב: גרסת שאן

אורז דביק צהוב מכינים בכל רחבי תאילנד. ההבדלים בין הגרסאות מתבטאים במה שנעשה עם האורז אחרי האידוי. בגרסת השאן שאביא כאן מוסיפים לו חלב קוקוס עם מעט סוכר ומלח, ושאלוטס מטוגנים. בגרסאות אחרות מוסיפים יותר סוכר והציפוי של האורז מורכב יותר וכולל בדרך כלל מרכיבים ימיים כמו שרימפס מיובשים או דגים. כדאי להשרות את האורז ...המשך»

תגיות: אורז דביק, טבעוני, טכניקות בישול, צמחוני, צפון תאילנד, שאן

2 תגובות

מאי 30 2024

אבקת אורז קלוי

האבקה היא מרכיב הכרחי בסלטים כמו לארב או נאם טוק (המתכונים בלינק אינם טבעוניים) והיא מוסיפה למאכלים מרקם קראנצ'י וטעם קלוי. אפשר להוסיף אותה גם לקציצות ולמרקים. כמות של 3 כפות אורז תספיק ל-4 מנות של לארב. אפשר להכין כמות גדולה יותר ולשמור אותה במכל אטום לשימוש עתידי. במקרה כזה רצוי לתת לה עוד קלייה ...המשך»

תגיות: טבעוני, צמחוני

עדיין אין תגובות