אפריל 13 2009

טבעוני קרצ'אי

קרצ'אי – (Krachai, המכונה גם Lesser ginger – ג'ינג'ר נחות, או Wild ginger) הם שורשים קטנים ודקים בצורת אצבעות שתלויות מאשכול. צבען חום ויש להן טעם עדין יותר משל ג'ינג'ר וניחוח קל של אדמה (קצת דומה לזה של ארטישוק ירושלמי). לפני הבישול מקלפים בסכין או משפשפים היטב את הקליפה הדקה וחותכים לגפרורים או לפרוסות. קרצ'אי ...המשך»

3 תגובות

אפריל 10 2009

טבעוני חצילים

תאילנד היא מדינה גדולה וחצילים רבים בה (בתאית: Ma kua). דווקא הסוג היחיד שיש בישראל – הסגול הגדול – אינו גדל בה, אבל הגרסה המקומית שלו – (Ma kua yao) חציל סגול דק וארוך, לבן בשר ונטול מרירות, היא משובחת ביותר. ...המשך»

עדיין אין תגובות

מרץ 31 2009

טבעוני אורז מבושל בחלב קוקוס

Hung khao man gati ...המשך»

3 תגובות

מרץ 20 2009

טבעוני שום

השום התאי הוא קטנצ'יק. לא שאי אפשר להשיג כאן בקלות שום עם שיניים גדולות, אבל זה לא השום שבו משתמשים ברוב המתכונים. בהתחלה עוד ניסיתי לקלף את השום בדרכים המוכרות לי, עד שצחקו עלי והבנתי שזה מאמץ מיותר לגמרי. ...המשך»

עדיין אין תגובות

1 8 9 10