אוגוסט
31
2023
גרסה פשוטה מאוד למתכון סיני שיש לו המון שיטות הכנה. רצוי להשתמש בקמח עם כמויות נמוכות של גלוטן (קמח רב תכליתי). זה עוזר ליצירת שכבות פלאפיות יותר. המילה פנקייקס קצת מבלבלת פה. אולי נכון יותר לקרוא לזה מלאווח סיני. החומרים ל-8 יחידות * 4 כוסות קמח רב תכליתי * ½ כפית מלח * 1 כוס
...המשך»
תגיות: אוכל סיני, טבעוני, עשבי תיבול, צמחוני
יולי
30
2023
שלום וברוכים הבאים לניוזלטר הטבעוני מס' 7, שמסכם את חודש יולי. החודש תמצאו כאן את המתכון הכי פשוט שאי פורסם בסאנוק, מתכון נוסף למטבל צפוני מצ'ילי, למון גראס וקשיו, הצצה אל הגלגול הקודם שלי, שיטה לקילוף חסכוני של אננס וביקור במסעדה טבעונית בצפון תאילנד. לחצו כאן כדי להירשם לניוזלטר ולקבל אותו במייל.
...המשך»
תגיות: טבעוני, ניוזלטר טבעוני, צמחוני
יולי
30
2023
אחד המאכלים הפשוטים והטעימים ביותר שיש, אך אודה על האמת: מעולם לא ראיתי טבח תאי (או אחר) מכין את המנה הזאת. היא התגלתה לי במקרה, אבל היא כל כך מוצלחת שחבל לוותר עליה משיקולים טהרניים. הכי כדאי להשתמש בדלעת אסיאתית עם קליפה ירקרקה מחוספסת (Kabocha), אבל אותה קצת קשה למצוא בישראל. לחלופין, אפשר בהחלט להשתמש
...המשך»
תגיות: טבעוני, צמחוני
יולי
30
2023
מתכון מתוך הספר המטבח הטבעוני של תאילנד. הוא מגיע מצפון תאילנד ומוגש בטמפרטורת החדר עם תוספות שהופכות אותו לארוחה שלמה. מגישים אותו בכלי מרכזי, וכל סועד לוקח כמה כפות לקערית קטנה או לצלחת האישית, טובל בהן את התוספות ומתבל בהן את האורז או האטריות שבבסיס הארוחה. יש טבחים שאוהבים להוסיף למטבל 1-2 כפות מי תמרהינדי,
...המשך»
תגיות: המטבח הטבעוני של תאילנד, מטבלים, צמחוני
יוני
30
2023
ברוכים הבאים לניוזלטר הטבעוני מס' 6, שמסכם את חודש יוני. אם עוד לא נרשמתם לקבלת הניוזלטר במייל, או אם יש לכם חברים שעשויים להתעניין, כאן אפשר להירשם. החודש תמצאו פה מתכון נהדר לאטריות פריכות, ראיון עם זאב, שהקים מפעל להכנת טֶמְפֶּה בישראל ותרם לי שני מתכונים קלים, המלצה על פודקאסט טוב וקצת דיבורים על חולצה
...המשך»
תגיות: טבעוני, ניוזלטר טבעוני, צמחוני
יוני
30
2023
זהו אחד החטיפים המסורתיים האהובים ביותר בתאילנד, מעדן נהדר וממכר ביותר שמתאים מאוד לאירוחים ומסיבות. מִי (בשפה התאית) הוא סוג של אטריות, קְרוֹפּ זה קראנצ’י. אפשר גם לאיית מִי קְרוֹבּ, אבל בעברית זה ייראה קצת בעייתי. המתכון כולל כמה שניות של קסם, כשזורקים חבילת אטריות יבשות לתוך שמן חם מאוד וצופים בה כשהיא הופכת להר
...המשך»
תגיות: טבעוני, צמחוני
יוני
30
2023
בתאילנד מכינים את המנה הזאת עם אחד משני סוגים של רטבים קנויים. האחד הוא טבעוני אבל לא מכיל שום חומרים שווים – רק צבע מאכל ורוד, קמח אורז וקצת מלח (ראו בתמונה השנייה). הוא נקרא בתאית סוֹד דֶנְג (מילולית: רוטב אדום). השני נקרא יֶן טָה פוֹ והוא מכיל את הטופו המותסס שעליו כתבתי כאן לפני
...המשך»
תגיות: טבעוני, צמחוני
מאי
30
2023
ברוכים הבאים לניוזלטר הטבעוני מס' 5, שמסכם את חודש מאי. אם עוד לא נרשמתם לקבלת הניוזלטר במייל, או אם יש לכם חברים שעשויים להתעניין, כאן אפשר להירשם. החודש תמצאו פה מתכון חדש למנה שהיא ארוחה שלמה, היכרות עם חומר גלם ורוד ומותסס, מחשבות על תוצאות הבחירות בתאילנד ומשמעותן ללגליזציה של הקנביס, המלצה על מי קוקוס
...המשך»
תגיות: טבעוני, ניוזלטר טבעוני, צמחוני
מאי
30
2023
רובנו מכירים את המאכל שנקרא סֻוקִיָאקֹי מהמטבח היפני -שם מדובר ב-Hot pot – מחבת עמוקה שבה מבעבע ציר שמכיל רוטב סויה, שמן שומשום, סוכר, מירין (יין בישול יפני מתקתק) או סאקה, ובו מבשלים ירקות, טופו ואטריות. בתאילנד לקחו את המתכון הזה, קיצרו לו את השם לסֻוקִי והפכו אותו למאכל בטעם ובמראה שונים למדי מהמקור. בתאילנד
...המשך»
תגיות: אטריות, טבעוני, צמחוני
אפריל
28
2023
שלום וברוכים הבאים לניוזלטר הטבעוני שמסכם את חודש אפריל. אם עוד לא נרשמתם לקבלת הניוזלטר במייל, או אם יש לכם חברים שעשויים להתעניין, כאן אפשר להירשם. החודש תמצאו פה מתכון לאטריות ברוטב תמרהינדי, תובנות על מעמדו של הגשר לשיניים, המלצות על מוזיקה תאילנדית ועל אנשים שמושפעים ממנה וקיטורים על גינוניו הגרועים של קונאן אובראיין.
...המשך»
תגיות: טבעוני, ניוזלטר, ניוזלטר טבעוני, צמחוני
פנקייק סיני עם בצל ירוק
