ינו 27 2010

טבעוני איך מבשלים אורז דביק בקנה במבוק?

מדור: טבעוני

רן כותב: אני רוצה לבשל אורז בתוך במבוק כמו בצפון תאילנד, מישהו מכם כבר עשה את זה?

7 תגובות

נוב 07 2009

טבעוני עונת השורשים

מדור: טבעוני

בתאילנד יש ג'ינג'ר טרי (ושורשים נוספים מאותה משפחה) כל השנה אז קצת קשה להבחין מתי "העונה", אבל לפעמים יש יותר, והלפעמים הזה הוא כנראה עכשיו (ומסתבר שגם בישראל). ביציאה האחרונה שלי לשוק עם מצלמה, בשבוע שעבר, לא יכולתי להתעלם מערימות השורשים הנקראים Rhizomes (ובעברית: פקעות שורש) שהוצעו למכירה אצל כמה מהמוכרים. לצמחים ממשפחת הג'ינג'ר יש

תגובה אחת

אוק 27 2009

טבעוני ליים

מדור: טבעוני

בתאילנד אין לימון, אבל אין סיבה להצטער על זה כי יש ליים (Lime), וליים זה אחלה. כמה תכונות מבדילות בין הליים ללימון. הוא קטן יותר, יש לו קליפה דקה יותר, ובדרך כלל החמיצות שלו פחות צורבת. כל המתכונים באתר מתורגמים מליים לימון כדי לא לתסכל את הקוראים, אבל אם מצאתם ליים, השתמשו בו. הוא הרבה

8 תגובות

אוק 26 2009

טבעוני רוטב דמוי מיונז לסלטים

מדור: טבעוני

המתכון באדיבות לילה מהבלוג She Simmers

2 תגובות

אוק 25 2009

טבעוני סלטים אשכנזו-תאים

מדור: טבעוני

צריך קצת ביצים כדי לאכול את רוב הסלטים שנמכרים בשווקי האוכל המוכן בתאילנד. ברוב המקרים הם יהיו חריפים מאוד או חמוצים מאוד, ולעתים קרובות הם יכילו מרכיבים שדורשים עבודה מהסועד, כמו לנגוסטינים או סרטנים בקליפתם, אבל בשנים האחרונות התפשטה כאן אופנה חדשה של סלטים בסגנון מערבי, או יותר נכון, מה שהתאים חושבים שהיה יכול להיות

3 תגובות

אוק 19 2009

טבעוני הפסטיבל הצמחוני, יום 2

מדור: טבעוני

שאלוהים יעזור לי עם כל המטוגנים של הפסטיבל. עוד לא ביררתי ממה עשוי המטוגן הטעים עם הבוטנים, אבל בינתיים גיליתי שלתאים יש המון סוגי סויה מעובדת, ושיש פה אנשים שאשכרה יודעים מה לעשות איתה. היום בדקתי עוד כמה מאכלים שנראים ממבט ראשון כמו הגרסה האוריגינלית שלהם עם הבשר או הדג או הקלמארי. בשנה שעברה, אני

2 תגובות

אוק 18 2009

טבעוני הפסטיבל הצמחוני התחיל

מדור: טבעוני

מדי שנה נערך בכל רחבי תאילנד פסטיבל צמחוני, שנמשך תשעה ימים ונותן לבשלנים המקומיים להפגין את המומחיות שלהם בעבודה עם טופו, סויה וירקות – בלי טיפה של רוטב דגים. חלק גדול מהמאכלים בפסטיבל הם בהשראה סינית, ורוב המקפידים על צמחונות בימים אלה הם תאים בודהיסטים ממוצא סיני, בדרך כלל מזרם המהאינה. הפסטיבל התחיל אתמול בתהלוכה

3 תגובות

אוק 15 2009

טבעוני איך מצמצמים חלב קוקוס?

קודריוס כותב: איך מצמצמים חלב קוקוס? אני תמיד נופל עם המנה אם חלב הקוקוס מגיע לרתיחה. החלב נהפך פתאום לדליל יותר ומאבד מקסמו וטעמו בשניה וחצי, לכן אני מבשל הכל על אש קטנה המון זמן. אולי אני מפספס כאן טריק ענק?

10 תגובות

אוג 26 2009

טבעוני ביצים כבושות במלח

מדור: טבעוני

Khai khem ביצים כבושות במלח הן מהמאכלים שהומצאו כדי להתמודד עם הנטייה המסוכנת של ביצים להתקלקל במזג אוויר חם, אבל בדומה לעגבניות מיובשות, שהפכו למרכיב פופולרי גם אצל אנשים שיכולים להרשות לעצמם עגבניות טריות, גם הביצים הכבושות נחשבות למעדן בלי קשר לזמינותן של ביצים טריות. אחרי שלושה שבועות במי מלח אפשר לבשל, לאדות או לטגן

9 תגובות

יונ 15 2009

טבעוני עונת הפירות בעיצומה

מדור: טבעוני

העונה הגשומה, שמתחילה במאי-יוני ומסתיימת באוקטובר, היא גם העונה הטובה ביותר לתיירות-פירות, אם יש בכלל דבר כזה (ואם אין, אז כדאי שיהיה). הפירות הטרופיים הכי טובים מבשילים עכשיו, והכבישים מלאים בטנדרים עמוסים בכל טוב – חלקם נוסעים אל השווקים וחלקם הם השווקים עצמם.

7 תגובות

1 6 7 8 9