אם הצלחתם להשיג ירקות עלים תאילנדיים כמו פָּאק קָאנָה או פָָּאק בֻּונְג, השתמשו בהם. אם לא, אפשר להשתמש בירקות אחרים, כמו בוק צ'וי, ברוקולי מופרד לפרחים קטנים או עלי מנגולד.

פאק קאנה מוקפץ עם פתיתי סויה, צ'ילי ושום

החומרים ל-2 מנות

* 350 גרם ירק
* 100 גרם פתיתי סויה + 1 כוס מים רותחים, או 200 גרם חלבון אחר (רידיפיין, טבעול או מוצר דומה)
* 1/3 כוס מים
* 2 כפות שמן
* 4 שיני שום
* 4-8 צ'ילי אדום טרי קטן, או 1-2 כפות צ'ילי אדום טרי גדול, קצוץ דק
* 1 כף סוכר
* 2 כפות רוטב סויה תאי בהיר
* 2 כפות מחית סויה מותססת
* ½ כפית פלפל לבן

מלמעלה בכיוון השעון: צ'ילי ושום, גבעולי קאנה, עלי קאנה, פתיתי סויה יבשים, רוטב סויה, סוכר ופלפל שחור. לא בתמונה: מחית סויה מותססת שכדאי מאוד להוסיף

הכנה

אם לירק שבחרתם יש 2 מרקמים (עלים וגזע), הפרידו אותם (ראו תמונה). את הגזעים חיתכו לפרוסות דקות ואת העלים לפרוסות רחבות (2-3 ס"מ). אם אתם משתמשים בברוקולי, הפרידו אותו לפרחים קטנים.
אם משתמשים בפתיתי סויה, משרים אותם במים רותחים לכ-20 דקות ומסננים.
אם משתמשים בחלבון אחר שדורש חיתוך, חותכים לפרוסות או קוביות (1X1 ס"מ)
מחממים את השמן בווק על להבה גבוהה ומוסיפים את הצ'ילי והשום.
מטגנים כחצי דקה ומוסיפים את פתיתי הסויה או החלבון שבחרתם.
מערבבים במשך 2-3 דקות. מוסיפים 1-2 כפות מים מדי דקה כדי שהתבשיל לא יתייבש, אבל נזהרים לא ליצור בריכת נוזלים בתחתית הווק.
מוסיפים את הירק – אם יש לו שני מרקמים, מוסיפים קודם את המרקם הקשה.
מוסיפים את הרטבים, הפלפל והסוכר ומערבבים.
מוסיפים את העלים ומערבבים 1-2 דקות, עד שהם מתרככים אבל לא נעשים סמרטוטיים. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך.
מורידים מהאש ומגישים.

תגיות: טבעוני, מוקפצים, צמחוני

כתובת טרקבק | RSS תגובות