ארכיון המדור טבעוני

נובמבר 30 2023

טבעונימתכונים טבעוניים שמן-צ'ילי

מדור: טבעוני,מתכונים טבעוניים

שמן הצ'ילי הגיע לתאילנד מסין, אבל לא הפך לחלק אינטגרלי מהמטבח התאי. על השולחן במסעדות של מרקי אטריות בתאילנד אפשר למצוא צ'ילי יבש מטוגן בזריזות במעט מאוד שמן, ובמטבחים יש משחת צ'ילי קלויה שלעתים קרובות מוסיפים את השמן שלה למנות שונות (כמו מרק טום יאם), אבל הטכניקה להכנת שמן צ'ילי סיני היא אחרת לגמרי. למרבה ...המשך»

תגיות: , , ,

עדיין אין תגובות

נובמבר 30 2023

טבעונימתכונים טבעוניים בוטנים/קשיו עם צ'ילי, מלח וקפיר ליים

מדור: טבעוני,מתכונים טבעוניים

בתאילנד החטיף הזה נחשב לליווי מושלם לשתייה חריפה, אבל הוא טעים מאוד גם אם אלכוהול הוא לא כוס התה שלכם. מקובל לטגן את הבוטנים/קשיו, אבל אם הרעיון בלתי נסבל בעיניכם אפשר גם לקלות אותם, ולטגן רק את עלי הקפיר ליים הצ'ילי. ...המשך»

עדיין אין תגובות

אוקטובר 30 2023

טבעוניכתבות טבעוניות ניוזלטר טבעוני מס' 10, אוקטובר 2023

מדור: טבעוני,כתבות טבעוניות

שלום וברוכים הבאים לניוזלטר הטבעוני של אוקטובר. ...המשך»

תגיות:

עדיין אין תגובות

ספטמבר 29 2023

טבעוניכתבות טבעוניות ניוזלטר טבעוני מס' 9, ספטמבר 2023

מדור: טבעוני,כתבות טבעוניות

שלום לקוראי הניוזלטר. החודש תמצאו כאן שני מתכונים של חצילים מוקפצים, טריק נחמד לתיבול בטעם פטריות, היכרות עם השף דני בואן, שהוציא לאחרונה ספר טבעוני של פיוז'ן אמריקאי עם השפעה סינית וקוריאנית, הודעה רשמית על תאריכי הפסטיבל הטבעוני השנתי של תאילנד ועוד. אפשר ומומלץ להירשם לניוזלטר ולקבל אותו במייל. ...המשך»

תגיות: , ,

עדיין אין תגובות

ספטמבר 29 2023

טבעונימתכונים טבעוניים חצילים מוקפצים ברוטב סויה ובצל ירוק

מדור: טבעוני,מתכונים טבעוניים

כמה דקות עבודה מניבות מנה נהדרת עם תיבול עשיר ומעט מאוד שמן, יחסית לכמויות שחצילים אוהבים לבלוע. בגרסה המקורית מטגנים אותם בהמון שמן, אבל אפשר להגיע לתוצאות מצוינות גם עם 2 כפות, שמזליפים לתןך הווק בהדרגה. השתמשתי בחצילים תאילנדיים סגולים ארוכים, אבל אפשר להכין את המנה גם עם חציל ישראלי רגיל. ...המשך»

תגיות: , ,

עדיין אין תגובות

ספטמבר 29 2023

טבעונימתכונים טבעוניים חצילים מוקפצים ברוטב צדפות

מדור: טבעוני,מתכונים טבעוניים

רוטב הצדפות מחמיא לחצילים ונותן להם מרקם משיי עשיר. השתמשתי בחצילים תאילנדיים סגולים ארוכים, אבל אפשר להכין את המנה גם עם חציל ישראלי רגיל. ...המשך»

תגיות: , ,

עדיין אין תגובות

ספטמבר 29 2023

טבעונימתכונים טבעוניים חצילים מוקפצים עם פתיתי סויה, צ'ילי ובזיליקום

מדור: טבעוני,מתכונים טבעוניים

בתאילנד משתמשים בחצילים ארוכים, ירוקים או סגולים, אבל במקרה של המנה הזאת אפשר בהחלט להשתמש בחצילים ישראליים סגולים גדולים. הצ'ילי כאן הוא בעיקר לקישוט – המנה לא אמורה להיות חריפה ואפשר לגרען אותו או לוותר עליו לגמרי. ...המשך»

תגיות: ,

עדיין אין תגובות

אוגוסט 31 2023

טבעוני ניוזלטר טבעוני מס' 8, אוגוסט 2023

מדור: טבעוני

שלום ואהבה לקוראי הניוזלטר הטבעוני שמסכם את אוגוסט. החודש ניסיתי להפחית את צריכת הצ'ילי אז בישלתי קצת מתכונים סיניים, למדתי שיטות טיפול שלא הכרתי בבצל ירוק ותיבלתי בעיקר בפלפל סיצ’ואן ובשמן שומשום. שני מתכונים תאילנדיים הצליחו בכל זאת להסתנן פנימה, אחד מהם טיפה חריף, ואחד חריף מג'ינג'ר. הלינקים למתכונים הפעם הם בכותרת המתכון (כי מתברר ...המשך»

תגיות: , , ,

עדיין אין תגובות

אוגוסט 31 2023

טבעונימתכונים טבעוניים סלט טופו קר (יָאם טָאהֻו יֶן)

מדור: טבעוני,מתכונים טבעוניים

גרסה תאילנדית לסלט שאפשר למצוא בכל מטבחי האיזור (הנה הגרסה הסינית). איכות הטופו היא קריטית במתכון הזה. השתמשו רק בטופו משובח וטרי ככל האפשר. ...המשך»

תגיות: , , , ,

3 תגובות

אוגוסט 31 2023

טבעונימתכונים טבעוניים טופו ברוטב סויה ובצל ירוק

מדור: טבעוני,מתכונים טבעוניים

זהו מתכון סיני מתוך ספרה של פוקסיה דאנלופ, Every single grain of rice. הוא כל כך מינימליסטי ששאלתי את עצמי עד כמה הוא באמת יכול להיות טעים, והתשובה היא שמאוד מאוד, אבל רק אם משתמשים בטופו מאיכות גבוהה. דאנלופ ממליצה להכין אותו עם טופו משי, אבל גיליתי שבתאילנד אפשר להכין אותו גם עם טופו רגיל, ...המשך»

תגיות: , , , ,

עדיין אין תגובות

הבא »