לפעמים אנחנו זקוקים למבט של מישהו מבחוץ כדי להזכיר לנו דברים טובים שהתרגלנו לקבל כמובנים מאליהם. זה מה שקרה כשצפיתי בסרטון של מארק וינס על טראט וראיתי את עיניו נפקחות בהפתעה וראשו נוטה הצידה, כמו תמיד כשהוא מתאר משהו טעים מאוד. הפעם המחווה כוונה כלפי חטיף שאני נהנית ממנו מאז הגעתי לתאילנד, ולקח לי די

תגיות: חטיפים, טבעוני, טכניקות בישול, קאנום, קינוחים

בשעה טובה, ספר הבישול התאילנדי–טבעוני שעליו אני עובדת בשנים האחרונות מוכן סוף סוף להדפסה. אחרי כשנתיים של עבודה אינטנסיבית עם צוות מופלא של מקצוענים – אורי שביט על העריכה, דניאל גרינפלד על הצילומים ואבי בוחבוט על העיצוב – לא נותר לי אלא להתגבר על ההתרגשות ולהציע לכם להשתתף בהוצאת הספר לאור.

תגיות: טבעוני

עדכון: הסדנה מלאה. להתראות בשנה הבאה.

לפני כמה חודשים, בשיא העונה החמה, הוזמנתי לשיעור בישול יוצא דופן, שנערך בחווה חקלאית השייכת למשפחתה של ידידתי נאם. בחיי היומיום נאם עובדת כמארגנת חתונות וחולקת את זמנה בין בנגקוק לטראט, עיר הולדתה. כשיש לה זמן פנוי היא מארגנת עבודה לאמא שלה, הידועה באיזור כאשפית קינוחים תאיים מסורתיים. לפני השיעור יצאנו לסיור על אופנועים תלת

עדכון: נפתחה הרשמה לסדנה טבעונית נוספת ביחד עם אורי שביט, בעלת הבלוג "טבעוניות נהנות יותר", שתיערך ב-15 ביוני בשעה 18:00. אתם מוזמנים להירשם. הסדנה תיערך בחלל המרווח של "החוויה הטבעונית" ביפו. במהלכה נכין ביחד 5 מתכונים, שדרכם נערוך היכרות עם חומרי הגלם שמאפיינים את האוכל התאי. נלמד על תחליפים אפשריים למוצרים שקשה להשיג בארץ ונדבר

תגיות: טבעוני, סדנאות, צמחוני

הזכרתי כאן לא מעט פעמים שבתאילנד לא אוהבים אורז חום. הוא נחשב לנחות בטעמו ואינו סופג טוב את טעמם של התבשילים שמוגשים איתו, לכן הוא נאכל בעיקר על ידי אסירים. חוסר ההתאמה של האורז המלא לאוכל התאי הוא בעייתי לשוחרי הבריאות המקומיים ולכל מי שמנסה לעקוב אחרי אופנות בריאותיות מהמערב. אורז היסמין הלבן של תאילנד

זוהי גרסה טבעונית של סלט פופולרי מאוד בשוק של טראט, שם מוסיפים לו גם פיסות קטנות של דג נא. הרוטב מתאפיין בטעם מעושן שמקורו בקלייה של השום והשאלוטס על אש פתוחה, בחמיצות שמקורה בתמרהינדי ובמתיקות של סוכר דקלים.

תגיות: טבעוני, למון גראס, סלטים, צמחוני

עדכון: ההרשמה לסדנאות השנה הסתיימה. אם אתם רוצים לקבל הודעה מוקדמת על סדנאות שייערכו בשנה הבאה (2017), אנא כתבו אלי. 

תגיות: טבעוני, סדנאות, צמחוני

הסדנה נערכת עם חברתי הטבעונית המהוללת אורי שביט, והשנה היא תתקיים במקום ששמעתי עליו רק טובות, החוויה הטבעונית – חלל מרווח ומקצועי ללמידה על אוכל טבעוני. אם השתתפתם בעבר בסדנה טבעונית איתי ואתם רוצים ללמוד מתכונים חדשים, הסירו דאגה מלבכם – השנה נלמד רק מתכונים שטרם לימדתי בישראל, ואם יורשה לי להעיד על עיסתם, הם

תגיות: טבעוני, סדנאות

עלי קפיר ליים הם חלק חשוב מהמטבח האסיאתי, אבל בישראל אי אפשר להשיג אותם במצבם הטרי, בין השאר משום שהעץ אסור לגידול בארץ. למרבה הצער, העלים היבשים שנמכרים בחנויות האסיאתיות הם תחליף חסר טעם. עלי הקפיר ליים, שמקורם בעץ ממשפחת ההדרים, הם מרכיב הכרחי באוכל תאי. הם מככבים בכמה מהמתכונים הפופולריים ביותר, כמו טום יאם