אם אתם קונים פפאיה ירוקה כדי להכין סום טם, קנו עוד אחת והכינו ממנה פפאיה כבושה. זה קראנצ'י ומרענן, והמרקם של הפרי מאוד ייחודי ולא מזכיר שום דבר אחר.

פפאיה כבושה עם צ'ילי, שום וזרעי כוסברה

המתכון שלפניכם הוא לא תאילנדי. הוא נולד במטבחי אחרי שקיבלתי במתנה כמה פפאיות שלא רציתי לזרוק. מה שנחמד בו זה שהוא לא דורש מכם להחליט אם אתם מעדיפים כבישה במלח או בחומץ, כי הוא עושה שימוש בשניהם. אתם יכולים להחליף את התבלינים הנוספים (צ'ילי, שום, זרעי כוסברה) באחרים לפי טעמכם האישי.

החומרים

* ½ קילו פפאיה ירוקה (בוסר)
* 2/3 כוס חומץ לבן (חומץ פושטי מתוצרת תאילנד שאפשר להשיג בחנויות למוצרים מהמזרח. אם לא מצאתם, השתמשו בחומץ הדרים 5%)
* 1 כף גדושה מלח
* 1 כף גדושה סוכר
* 1 כוס מים
* 1 כפית פלפל שחור גרוס
* ½ כף צ'ילי טרי פרוס (או צ'ילי יבש שלם גזור במספריים לפיסות קטנות)
* 1 כף שום פרוס בעובי 2-3 מ"מ
* ½ כף זרעי כוסברה שבורים, לא טחונים (לא חובה)

הכנה

מקלפים את הפפאיה.
חוצים אותה לאורך וחותכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
מוציאים את החלק הפנימי שמחזיק את הזרעים בעזרת סכין חדה.
מסדרים את פרוסות הפפאיה בצנצנת זכוכית נקייה. פה ושם מפזרים שום וצ'ילי.
מרתיחים בסיר את שאר החומרים, עד שהסוכר נמס.
שופכים את הנוזלים הרותחים על הפפאיה. נותנים להם להצטנן לטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר.
החמוצים יהיו מוכנים לאכילה כעבור כמה שעות בקירור.

תגיות: טבעוני, כבושים, פירות בוסר, צמחוני

כתובת טרקבק | RSS תגובות