איזכורים של סלטים באתר

ינואר 30 2024

טבעונימתכונים טבעוניים סלט עלי חרדל כבושים עם ג'ינג'ר וצ'ילי

מדור: טבעוני,מתכונים טבעוניים

סלט שהמרכיב העיקרי בו הוא ירקות כבושים, מה שיוצר פרופיל טעמים שונה לגמרי מזה של הסלטים ממשפחת הסום טם. הוא מאוד ארומטי – כל מרכיביו בעלי טעמים עזים – לכן בתאילנד אוהבים לשדך אותו לגרסה מינימליסטית של מרק אורז (קאו טום), שהיא פשוט דייסה דלילה מאורז מבושל במים. אפשר גם להגיש אותו כחלק מארוחה רגילה, ...המשך»

תגיות: , , ,

עדיין אין תגובות

דצמבר 31 2023

מתכונים יָאם קֻונְצֹ'יאֶנְג, סלט מלפפון עם נקניק סיני מתוק

מדור: מתכונים

שילוב מושלם של מתיקות הנקניק עם חמיצות מרעננת של מיץ ליים ועקיצה קטנה של צ'ילי טרי. יש לסלט הזה גרסאות מינימליסטיות שכוללות רק מלפפון, סלרי סיני ונקניק, ויש כאלה (כמו בתמונה למטה) שכוללות ירקות נוספים, כמו גזר, עגבניות, בצל ובזיליקום. לקח לי הרבה זמן והרבה נקניק שרוף כדי להבין שצריך להספיג אותו במים תוך כדי ...המשך»

תגיות: ,

עדיין אין תגובות

אוגוסט 31 2023

טבעונימתכונים טבעוניים סלט טופו קר (יָאם טָאהֻו יֶן)

מדור: טבעוני,מתכונים טבעוניים

גרסה תאילנדית לסלט שאפשר למצוא בכל מטבחי האיזור (הנה הגרסה הסינית). איכות הטופו היא קריטית במתכון הזה. השתמשו רק בטופו משובח וטרי ככל האפשר. ...המשך»

תגיות: , , , ,

3 תגובות

אוגוסט 31 2023

טבעונימתכונים טבעוניים טופו ברוטב סויה ובצל ירוק

מדור: טבעוני,מתכונים טבעוניים

זהו מתכון סיני מתוך ספרה של פוקסיה דאנלופ, Every single grain of rice. הוא כל כך מינימליסטי ששאלתי את עצמי עד כמה הוא באמת יכול להיות טעים, והתשובה היא שמאוד מאוד, אבל רק אם משתמשים בטופו מאיכות גבוהה. דאנלופ ממליצה להכין אותו עם טופו משי, אבל גיליתי שבתאילנד אפשר להכין אותו גם עם טופו רגיל, ...המשך»

תגיות: , , , ,

עדיין אין תגובות

מאי 30 2023

מתכונים מֻו יוֹר – נקניק חזיר וייטנאמי

מדור: מתכונים

מֻו יוֹר הוא לא ממש נקניק. מדובר בגליל בשר מתובל בעדינות, שאותו עוטפים בעלי בננה ומאדים מעל מים רותחים. בוייטנאמית הוא נקרא chả lụa heo. בתאילנד בעיקר מוסיפים אותו לסלטים, למשל סלט אטריות שעועית (הנה מתכון שלי לסלט הזה. רק החליפו את חזה העוף בנקניק). בעבר נהגו לעטוף את הנקניק רק בעלים, אבל כיום מקובל ...המשך»

תגיות: , ,

עדיין אין תגובות

פברואר 27 2023

טבעונימתכונים טבעוניים סלט טופו-שָאן עם רוטב תמרהינדי

מדור: טבעוני,מתכונים טבעוניים

סלט ממוצא בורמזי, עם רוטב חמוץ-מתוק-חריף. ...המשך»

תגיות: , ,

עדיין אין תגובות

דצמבר 17 2022

מתכונים סלט פומלה

מדור: מתכונים

תצטרכו להתאמץ כדי למצוא מישהו שלא יאהב את הסלט הזה, שנקרא בתאית יָאם סוֹם אוֹ (סום או – פומלה). אין בעיה להכין את כל המרכיבים מראש בנחת ולהרכיב את הסלט ממש לפני ההגשה. ...המשך»

תגיות: , , ,

עדיין אין תגובות

פברואר 27 2018

כתבות איך הפכתי לשומרת מסורת

מדור: כתבות

בדרך כלל אני לא טיפוס של מסורות ומנהגים שיש לקיים בתאריכים קבועים. ייתכן שזה קשור לזכרונות לא נעימים במיוחד מקיום מסורות בעבר, ואולי זה גם קשור לעובדה שאני עפיפון די רציני. בשלוש השנים האחרונות, בזכות המנהג החדש של חגיגות יום הולדתי באכילה במיטב מסעדות בנגקוק, גיליתי שמסורות יכולות גם להיות כיף אדיר. בחירת המסעדות של ...המשך»

תגיות: , , , ,

עדיין אין תגובות

ינואר 04 2018

מתכונים סלט תרד מים פריך

מדור: מתכונים

לא כולם יבחרו לקרוא למאכל המפואר הזה סלט, אבל במושגים תאיים הוא עונה על ההגדרה, ולראיה – שמו (yam pak boong krop) מתחיל ב"יאם”, מלה שאם הייתי צריכה לתרגם לעברית אולי הייתי משתמשת ב"ערביב”. במקרה הזה, הסלט הוא ירקות מטוגנים בציפוי טמפורה, שמוגשים עם קערית רוטב על בסיס חלב קוקוס לא מבושל. הסועדים מוסיפים את ...המשך»

תגיות: , ,

2 תגובות

נובמבר 21 2016

טבעונימתכונים טבעוניים סלט כרוב עם רוטב תמרהינדי, חלב קוקוס ובוטנים

מדור: טבעוני,מתכונים טבעוניים

זוהי גרסה טבעונית של סלט פופולרי מאוד בשוק של טראט, שם מוסיפים לו גם פיסות קטנות של דג נא. הרוטב מתאפיין בטעם מעושן שמקורו בקלייה של השום והשאלוטס על אש פתוחה, בחמיצות שמקורה בתמרהינדי ובמתיקות של סוכר דקלים. ...המשך»

תגיות: , , ,

תגובה אחת

הבא »