אפר' 13 2009
משחת קארי ירוקה
Prik kaeng kiao wan
בתאית, פריק = פלפל, קנג = משחת קארי, קייאו = ירוק, וואן = מתוק. המשחה מספיקה לכחצי קילו בשר ( או דגים או פירות ים, או אפילו טופו). חשוב להקפיד שכל הירקות בתבשיל הקארי יהיו ירוקים, כדי לא לקלקל את האסתטיקה.
החומרים:
- 10 פלפלי צי'לי קטנים טריים, ירוקים בלבד
- חצי כפית פלפל לבן
- חצי כפית אבקת כמון
- קמצוץ מייס (לא חובה)
- קמצוץ אגוז מוסקט
- 1-2 פלפלי צ'ילי ירוקים כהים בגודל בינוני
- 3 גבעולי למון גראס, רק החלק הלבן, פרוס דק-דק
- 50 גר' בצלי שאלוטס פרוסים
- 100 גר' שום פרוס
- 1 כפית שטוחה של קליפת לימון (בתאילנד משתמשים בקליפת קפיר ליים)
- 30 גר' ג'ינג'ר או כפית אבקת גלנגל מיובש (להשיג בחנויות המתמחות)
- 1 כפית אבקת כוסברה
- 2 כפיות מלח
ההכנה:
מסירים את העוקצים מהצ'ילי.
חותכים את החלק הלבן של גבעולי הלמון גראס לפרוסות דקות וזורקים את השאר.
מקלפים את הג'ינג'ר וחותכים לפיסות קטנות.
אם משתמשים בגלנגל מיובש, חותכים קטן.
מכניסים את החומרים אחד אחד, לפי סדר הופעתם במתכון, לכתישה במכתש ועלי, במעבד מזון או במטחנת תבלינים.
אפשר לשמור את המשחה במקרר כ-10 ימים. לא מומלץ להקפיא אותה.
ספרו לחבריכם:
•
קישור מקוצר לדואל, צ'אט וכו':
•
קישור מקוצר לדואל, צ'אט וכו':
היי
אתר ממש גניב! חזרתי מתאילנד ואני מכורה לאוכל!
לא הבנתי במתכון הזה- גם צ'ילי ירוק קטן וגם בינוני? סה"כ 22 פלפלים?
בטוחה? כולם חריפים?
תודה
צליל – תראי מה מקף אחד קטן (או ליתר דיוק, חסרונו) יכול לעשות. צ"ל 1-2 פלפלי צ'ילי ירוקים כהים בגודל בינוני, ולא 12 (תיקנתי). תודה על ההערה ובהצלחה בבישולים.