ספטמבר 10 2009

משחת צ'ילי Nam prik pao מונחים

מדור: מונחים

פריק פאו, משחת צילי מתוקה

פריק פאו, משחת צ'ילי מתוקה

מוצר נהדר ורב שימושי שכדאי לחפש בחנויות למוצרים מהמזרח. בתאית הוא נקרא Nam prik pao. מדובר במעין ריבה סמיכה שעשויה מצ'ילי יבש קלוי, שאלוטס, שום, משחת שרימפס (קאפי), סוכר דקלים, שמן, רוטב דגים, תמרהינדי ולפעמים גם גלנגל. אפשר להכין בבית גרסה טבעונית ללא משחת שרימפס או לקנות כמה צנצנות כאלה בביקורכם הבא בתאילנד (היצרנית היא Mea Pranom).

אפשר להוסיף אותה למאכלים מוקפצים, למרקים (למשל טום יאם) או לתבשילי קארי. אם מטגנים את המשחה צריך להיזהר מאוד לא לשרוף אותה (אחוזי הסוכר הגבוהים מזרזים את השריפה וגורמים לה להשחיר), לכן רצוי להוסיף אותה לווק אחרי שכבר יש בו מרכיבים אחרים. כדי להוסיף את המשחה למרקים מומלץ לערבב אותה קודם עם מעט מרק חם או מים. היא תעשיר את האוכל בתבלינים שקשה להשיג בארץ ותעניק לו צבע אדום מגרה. נסו, למשל, להוסיף אותה לעוף מוקפץ בקשיו.

הניחוחות המופקים בזמן הכנת פריק פאו, ובעיקר העשן שעולה מקליית הפלפלים החריפים, כבר גרמו בעבר לתקרית לא נעימה. למרות שהיא מכילה די הרבה צ'ילי יבש, המשחה מתקתקה וכמעט לא חריפה, ואפילו ילדים מערביים אוהבים אותה.

פוסטים קשורים

8 תגובות

8 תגובות לפוסט “משחת צ'ילי Nam prik pao”

  1. Hanuman בתאריך 21 יול 2010 בשעה 12:02

    Hi Adi, I have just published a do it yourself step by step tutorial on how to make a homemade version of Nam Prik Pao. check it out please at

    http://www.thaifoodmaster.com/origin/traditional/1355

    hth
    hanuman

  2. רוזה בתאריך 21 יונ 2011 בשעה 10:23

    חייבת לחפש כזה דבר בארץ…אני מאוד אוהבת רוטב צ'ילה בבישול, אבל משחה 🙂 טוב, עוד טיפ חשוב קיבלתי כאן.

  3. […] few brands here. Also, if you read Hebrew, check out more information on Nam Prik Pao by the great Thai Food Blog. Anger Burger uses Nam Prik Pao in Tom Kha Gai and grilled cheese sandwich. The Shrone uses Nam […]

  4. גילי בתאריך 25 מאי 2016 בשעה 19:41

    הי עדי
    האם תוכלי להעלות כאן,גרסה צמחונית למשחת צילי {כאילו מבחינת כמויות וכאלה} ?
    תודה

  5. עדי בתאריך 26 מאי 2016 בשעה 8:30

    גילי – יש לי כמה וכמה מתכונים טבעוניים למשחה הזאת ואני קצת מתקשה לבחור איזה מהם הכי טוב, אבל אעשה מאמץ להחליט ואעלה לבלוג בקרוב.

  6. הילה בתאריך 26 יונ 2016 בשעה 15:45

    ידוע לך איפה ניתן למצוא כזה בארץ? חיפשתי באינטרנט וב"מזרח ומערב" ולא מצאתי.. הכל היה חריף מאוד..
    ניתן להזמין את זה מאיפשהו? אשלם יותר אם צריך…

  7. עדי בתאריך 27 יונ 2016 בשעה 0:50

    הילה – לאחרונה ראיתי במזרח מערב 2 סוגים (לא טבעוניים. מכילים משחת שרימפס), אחד חריף ואחד פחות חריף, של חברת Pantai

    משחת צ'ילי של פנתאי

  8. תומר בתאריך 03 ינו 2020 בשעה 0:14

    היי חברים אני מחפש מתכון למשחת סוי צ'ו, מישהו במיקרה מכיר?

כתובת טרקבק | RSS תגובות

השארת תגובות