ספט' 10 2009
משחת צ'ילי מתוקה
פריק פאו, משחת צ'ילי מתוקה
מוצר נהדר ורב שימושי שכדאי לחפש בחנויות למוצרים מהמזרח. בתאית הוא נקרא Prik pao. מדובר במעין ריבה סמיכה שעשויה מצ'ילי יבש קלוי, שאלוטס, שום, משחת שרימפס (קאפי), סוכר דקלים, שמן, רוטב דגים, תמרהינדי ולפעמים גם גלנגל.
אפשר להוסיף אותה למאכלים מוקפצים, למרקים (למשל טום יאם) או לתבשילי קארי. אם מטגנים את המשחה צריך להיזהר מאוד לא לשרוף אותה (אחוזי הסוכר הגבוהים מזרזים את השריפה וגורמים לה להשחיר), לכן רצוי להוסיף אותה לווק אחרי שכבר יש בו מרכיבים אחרים. כדי להוסיף את המשחה למרקים מומלץ לערבב אותה קודם עם מעט מרק חם או מים. היא תעשיר את האוכל בתבלינים שקשה להשיג בארץ ותעניק לו צבע אדום מגרה. נסו, למשל, להוסיף אותה לעוף מוקפץ בקשיו.
הניחוחות המופקים בזמן הכנת פריק פאו, ובעיקר העשן שעולה מקליית הפלפלים החריפים, כבר גרמו בעבר לתקרית לא נעימה. למרות שהיא מכילה די הרבה צ'ילי יבש, המשחה מתקתקה וכמעט לא חריפה, ואפילו ילדים מערביים אוהבים אותה.
•
קישור מקוצר לדואל, צ'אט וכו':
Hi Adi, I have just published a do it yourself step by step tutorial on how to make a homemade version of Nam Prik Pao. check it out please at
http://www.thaifoodmaster.com/origin/traditional/1355
hth
hanuman