לפני כמה חודשים קיבלתי לידי תפריט של מסעדה מקומית, שתורגם לאנגלית בעזרת שירות התרגום של גוגל. בעל המסעדה ביקש מידידה גרמנייה לתקן את הטעויות אחרי שראה אי אילו תיירים נקרעים מצחוק בעמודים מסוימים של התפריט.

הנה כמה דוגמאות נבחרות:

Spicy mixed concentrated water

הידידה הגרמנייה אמנם דוברת תאית מושלמת, אבל היתה לה בעיה במציאת השמות המתאימים למנות באנגלית, לכן ביקשה את עזרתי. התחלנו עם הטעויות הקשות ביותר, אבל ככל שנברנו גילינו עוד ועוד טעויות, ובסופו של דבר מצאנו את עצמנו מקלידות את התפריט כולו (כמובן שהוא הועבר אלינו בנייר ולא בקובץ) ומתקנות כל מה שאפשר.

Akena fried salt. צ"ל עוף מוקפץ במלח

הביצועים של גוגל טרנסלייט בתרגום מתאית לאנגלית הם בעייתים מאוד. להבדיל מהמשתמשים דוברי העברית, למשל, לא רבים מדוברי השפה התאית טרחו לתקן את מערכת התרגום כשהיא טועה וללמד אותה דרך ארץ. כשזה משולב בטכנולוגיית קופי-פייסט מרושלת, מקבלים תוצאות כאלה:

All comments fried oyster

המסעדה שביקשה את התיקונים היא מוסד גדול ומוכר בנונג קאי. מנגנים שם מוזיקה איסאנית כמעט מדי ערב, מחירי הבירה נוחים ויש להם מותג של בירה צ'אנג שגרמנים אוהבים במיוחד. התפריט מתפרש על תשעה עמודים צפופים וכולל מנות ייחודיות כמו בשר תנין, חזיר בר, ביצי צפרדעים ומרק רגלי תרנגולות. האוכל עשוי בסגנון איסאני – לא מתוק ולא מתחנף לחך התיירים, אפילו לא אלה ממרכז תאילנד.

Blog curry with shrimp, register with the forum

במהלך התרגום נדרשנו לקצת תחקיר, שבמהלכו גילינו, למשל, שיש סוג מיוחד של בקר שנמכר בתאילנד תחת השם פוניאנגקאם (Ponyangkham), הנחשב למשובח מאוד. זה גילוי בעל משמעות, כי הבקר בתאילנד הוא בדרך כלל על הפנים, קשה ורזה מדי. כאן מגישים אותו בכמה דרכים: על האש, בסלט (יאם) ובסגנון נאם טוק (צלוי, פרוס ומתובל בצ'ילי, ליים, רוטב דגים ועשבי תיבול).

It's beef ponyangkham

מנה נוספת שלא הכרתי היתה קארי שנקרא "דג'אנגו" – ידידתי המתגוררת בנונג קאי כ-20 שנה נשבעה שזה סוג מוכר אבל אני לא שמעתי עליו מימי (בסה”כ אין כל כך הרבה סוגים של קארי בתאילנד, ואחרי תשע שנות חפירה בנושא הייתי מצפה מעצמי להכיר את הדג'אנגו הזה). חפירה ברשת גילתה שזו מנה ייחודית לנונג קאי – בשר חזיר מוקפץ עם בזיליקום מתוק (Horapa), פרוסות דקיקות של למון גראס, צ'ילי ושום. לא מצאנו אף אזכור של המנה הזאת בספרי בישול תאיים או באתרים הפופולריים.

השבוע הזדמנה לנו סוף סוף ארוחה ראשונה במקום, וכמובן שבתור סיפתח הזמנו את הבקר ואת הדג'אנגו.

בקר פוניאנגקאם צלוי

הבקר היה מצוין כמובטח, רך-רך ועם טעם מעודן של גריל. הוא הזכיר לנו מנת בקר שאכלנו בלאוס, שהיתה חתוכה והוגשה באופן דומה, אבל לא היתה צלויה אלא אפויה. האקזוטיקה הגיעה דווקא עם הרוטב, שהכיל, כך התברר לי אחרי ניסיון לגלות מה זה הטעם החדש והמוזר הזה, משהו שנקרא קי-און. מדובר במזון מעוכל בשלב שבו הוא עושה את דרכו לעבר היציאה האחורית, ובמלים אחרות – כמעט קקי (קי און – קקי צעיר). למות על ההומור של האיסאנים. בעיני זה היה אכיל לגמרי – אני אוהבת טעמים מרירים והפעם הם לא היו מוגזמים בכלל – אבל שאר יושבי השולחן לא חלקו את תחושותי. מאוחר יותר מצאתי מתכונים שכוללים את המרכיב הסודי הזה, אם כי גם כאן גוגל טרנסלייט לא עושה חסד עם המשתמשים.

גם הדג'אנגו המוקפץ היה מעולה, וזה העיתוי לציין שלאות תודה על השקעתי בתרגום הוזמנתי על ידי בעל המקום לשיעור בישול, שבו ילמדו אותי מה שאבחר ללמוד – והדג'אנגו יהיה כנראה הראשון ברשימה.

דג'נאגו מוקפץ. פשוט וטעים

הזמנו גם מנת פטריות מעורבות מוקפצות – ליד נונג קאי יש חוות פטריות גדולה שמספקת את הסוגים האופנתיים שיובאו בשנים האחרונות מיפן. קיבלנו מיקס של אנוקי (דקיקות וארוכות),  יאנאגי (חומות ולבנות), וכמה סוגים מקומיים, כמו אוזן עכבר חומה ופטריות קש.

פטריות מוקפצות עם הרבה רוטב

המנה הפחות טעימה לנו היתה סלט שרימפס נא ולמון גראס, שהכילה הרבה משחת צ'ילי, משחת שרימפס, שרימפס מיובשים וצ'ילי יבש מטוגן. הלמון גראס היה חתוך קצת עבה מדי ולכן התקשינו לאכול אותו – כדי שיהיה אכיל הוא צריך להיחתך דק כמו נייר. אכלנו רק את השרימפס הנאים, שהיו טריים וטעימים, ואת הבוטנים שפוזרו למעלה, והשארנו את השאר. למען ההגינות צריך לציין שזה מאכל קלאסי לליווי משקאות אלכוהוליים (כשאתה שתוי זה פחות נורא להיחתך מלמון גראס), ומאחר שאנחנו לא שתיינים כאלה גדולים הוא קצת התבזבז עלינו.

שרימפס נאים עם למון גראס

פוסטים קשורים

• בקר יונאני מוקפץ עם הל שחור ועשבים
• נצטרך ללכת לשלוש מסעדות
• סדנה צמחונית/טבעונית אצל און בקנצ'נבורי
• השווייץ של איסאן
• בדרכי נועם לאורך הנהר

תגיות: איסאן, בקר

כתובת טרקבק | RSS תגובות